Σάββατο, 26 Ιουνίου 2010

ΦΙΛΕΤΟ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑΣ ΜΕ ΒΕΡΙΚΟΚΑ ΚΑΙ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ....

ΥΛΙΚΑ: 
4 φιλέτα γαλοπούλας
5 αποξηραμένα δαμάσκηνα
5 αποξηραμένα βερίκοκα
1 κουτ.σούπας ελαιόλαδο
λίγο αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Ψήνουμε τα φιλέτα γαλοπούλας στο γκριλ ή σε αντικολλητικό σκεύος.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε λίγο νερό, αλάτι, πιπέρι, τα αποξηραμένα φρούτα ψιλοκομμένα και το ελαιόλαδο.
Αφήνουμε τα υλικά να βράσουν και μόλις τα αποξηραμένα φρούτα μαλακώσουν πέρναμε το μίγμα από ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων.
Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τα φιλέτα γαλοπούλας και σερβίρουμε.
Συνοδεύουμε με ρύζι ή βραστά λαχανικά.

Δευτέρα, 21 Ιουνίου 2010

ΠΑΠΟΥΤΣΑΚΙΑ...


ΥΛΙΚΑ :
4 μελιτζάνες


Για τον κιμά:
1 κιλό κιμά
1 κρεμμύδι
4 ντομάτες
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 ποτήρι κρασί
1 ξυλαράκι κανέλας
αλάτι,πιπέρι,μπαχάρι



Για την μπεσαμέλ:
3 κ.σ. βούτηρο
4 κ.σ. αλεύρι
3 ποτήρια γάλα
1 αυγό
αλάτι,μοσχοκάρυδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1)Κόβουμε τις μελιτζάνες κατα μήκος έτσι ώστε να δημιουργηθούν 8 κομμάτια και τις βάζουμε απο το βράδυ στο νερό για να ξεπικρίσουν.Στην συνέχεια τις αδειάζουμε για να τις γεμίσουμε με τον κιμά.

2)Φτιάχνουμε τον κιμά.Βάζουμε το λάδι,το κρεμμύδι και τον κιμά και τσιγαρίζουμε μέχρι ο κιμάς να καβουρδιστεί.Σβήνουμε με κρασί και στην συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες ψιλοκομμένες,το αλάτι,το πιπέρι,την κανέλα και το μπαχάρι.

3)Φτιάχνουμε την μπεσαμέλ.Λιώνουμε το βούτηρο και προσθέτουμε το αλεύρι ενω ανακατεύουμε.Ρίχνουμε το γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για να μην σβολιάσει.Βγάζουμε την κατσαρόλα απο το μάτι,βάζουμε το αβγο και ανακατεύουμε και τέλος το αλάτι και το μοσχοκάρυδο.

4)Γεμίζουμε τις μελιτζάνες με τον κιμά και απο πάνω την μπεσαμέλ.Αν θέλετε πάνω απο την μπεσαμέλ προσθέστε τυρί που λιώνει.

5)Τοποθετείστε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί με λαδόκολλαΜ και ψήνουμε στους 180ο C μέχρι να πάρει χρώμα η μπεσαμέλ και να έχουν ψηθεί οι μελιτζάνες.
ΚΙΝΕΖΙΚΟ ΜΕ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ

Υλικά:
  • Γαρίδες
  • Μακαρόνια
  • Λαχανικά της επιλογής σας
  • κοτόπουλο φιλέτο από μπούτι σε μικρά κομματάκια κομμένο
  • Σόγια
  • Κύβο λαχανικών
  • Σουσάμι
  • Κορν φλαουερ

Εκτέλεση:

Βράζετε τις γαρίδες και τα μακαρόνια κανονικά αλλά χωρίς να τα βουτυρώσετε Κόβετε τα λαχανικά σε λωρίδες και τα τηγανίζετε σε λάδι. Τα βγάζετε από το τηγάνι κ βάζετε το κοτόπουλο. Όταν τηγανιστεί και αυτό στραγγίζετε το λάδι για να είναι καθαρό για να βάλετε τις γαρίδες για να πάρουν λίγο χρώμα. Μετά ρίχνετε όλα τα υλικά στο τηγάνι και τα σβήνετε με σόγια στην οποία θα έχετε ρίξει μια κουταλιά κορν φλαοθερ. Τα αφήνετε να πάρουν μια βράση αφού ρίξετε μέσα μισό κύβο και τα ρίχνετε στα μακαρόνια. Ανακατεύετε κ ρίχνετε το σουσάμι.

ΓΕΜΙΣΤΟ...ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟ ΤΣΟΥΡΕΚΙ...

 

ΥΛΙΚΑ ΖΥΜΗΣ:
3 φλιτζάνια αλέυρι σκληρό για τσουρέκια
1/3 φλιτζανιού κακάο
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
100 γρ βούτηρο τα 20 γρ λιωμένο
1/3 φλιτζανιού ζάχαρη
1/2 κουτ.γλυκού αλάτι,2 αβγά ελαφρά χτυπημένα


ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ:
1/4 φλιτζανιού καστανή ζάχαρη
2 κουτ.γλυκού κανέλα
3/4 φλιτζανιού σταγόνες σοκολάτας
1/4 φλιτζανιού αμυγδαλόψιχα καβουρδισμένη και χοντροκομμένη


ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ:
1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη
1 κουτ.σούπας λικέρ καφέ
2-3 κουτ.γλυκού γάλα,αμύγδαλα φιλέ καβουρδισμένα για πασπάλισμα




ΕΚΤΕΛΕΣΗ:Ετοιμάζουμε την ζύμη:σε μεγάλο μπολ,ανακατεύουμε1 και 1/4 φλιτζανιού αλεύρι με το κακάο και τη μαγιά.Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνετε το γάλα μαζί με το βούτηρο, τη ζάχαρη και το αλάτι,μέχρι να λιώσει το βούτηρο.Προσθέστε το μίγμα στο μπολ με το αλέυρι,μαζί με τα χτυπημένα αβγά.Ζυμώνετε τα υλικά με το μίξερ και προσθέστε σιγά σιγά το υπόλοιπο αλεύρι,μέχρι η ζύμη σας να είναι εύπλαστη.Κάνετε τη ζύμη μπάλα και την αφήνετε να φουσκώσει.Ανοίγετε την ζύμη σε ένα παραλληλόγραμο και την αλείφετε με 2 κουταλιές λιωμμένο βούτηρο.Ανακατεύεται τα υλικά της γέμισης,πασπαλίζετε με αυτά την ολόκληρη επιφάνεια της ζύμης και την τυλίγετε σε ρολό ξεκινώντας απο την πλατιά πλευρά.Τσιμπάτε με τα δάχτυλα την ένωση για να κολλήσουν καλά οι 2 πλευρές και τοποθετείτε το ρολό,με την ένωση προς τα κάτω,σε λαμαρίνα στρωμένη με βουτηρωμένη λαδόκολλα.Ενώνετε τις 2 άκρες του ρολού έτσι ώστε να σχηματίσετε κουλούρα και με ένα κοφτερό μαχαίρι,κάνετε 16 τομές με απόσταση 3εκ. περίπου μεταξύ τους,απο την εξωτερική πλευρά έως τα 3/4 του κέντρου της κουλούρας.Έπειτα την σκεπάζετε και την αφήνετε για 1 ώρα περίπου να φουσκώσει.Ψήνετε το τσουρέκι σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C  για 30 περίπου λεπτά.Αν αρχίσει να παίρνει πολύ χρώμα,το καλύπτετε 20 λεπτά με αλουμινόχαρτο.Το αφήνετε να κρυώσει σε μια σχάρα.Ετοιμάζεται το γλάσο:αναμιγνύεται τη ζάχαρη με το λικέρ και το γάλα.Γλασάρετε το τσουρέκι,το πασπαλίζετε με τα αμύγδαλα φιλέ και σερβίρεται.

Κυριακή, 20 Ιουνίου 2010

ΣΝΑΚ ....ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ ΑΠΟΛΑΥΣΗ....ΣΕ ΛΙΓΑ ΛΕΠΤΑ.....

1)Παίξτε με τις γεύσεις.Μπορείτε να τυλίξετε μία φέτα προσούτο γύρω απο μία φέτα πεπόνι.Ο συνδιασμός γλυκού και αλμυρού θα ικανοποιήσει όλες τις γευστικές σας ανάγκες.



2)Ψήσε καλαμπόκι για ποπ-κορν.Ρίξε το ποπ-κορν σε ένα μπολ κι ανακάτευσε το με ψιλοκομμένο δενδρολίβανο,ελαιόλαδο και τριμμένη παρμεζάνα.

3)Πέρνα κομμάτια καρπουζιού,τοματίνια,μικρές μπάλες φρέσκιας μοτσαρέλας και λίγα φύλλα βασιλικού σε ξύλινα σουβλάκια.Ολο το καλοκαίρι σε ένα μονο ξύλινο καλαμάκι.

4)Απλωσε φέτες προσούτο η αλλαντικό της αρεσκείας σας.Ανακάτευσε με ψιλοκομμένες ελιές και λιαστές ντοματες,ανθότυρο και βάλε μια κουταλιά στο κέντρο κάθε φέτας.Τύλιξε και απόλαυσε το.

5)Πάρε ένα παξιμάδι ρίξε λίγο νερό και 1 κουταλιά του γλυκού λάδι.Τρίψε απο πάνω  1/2 ντομάτα και 30 γρ. φέτα.  (ΝΤΑΚΟΣ)

Πέμπτη, 17 Ιουνίου 2010

ΠΑΣΤΕΛΙ ΤΟ ΑΓΝΟ.......

ΥΛΙΚΑ:
1/2 κιλό ανθόμελο
1 κιλό σουσάμι
1/2 κιλο φυστίκια αιγίνης(προαιρετικά)
2 βανίλιες
1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Βάζουμε το μέλι και τα φυστίκια σε μιά κατσαρόλα και τα βράζουμε σε μέτρια φωτια.
Οταν το μέλι αρχίσει να βράζει ρίχνουμε το σουσάμι λίγο-λίγο ανακατεύοντας συνεχώς.
Τέλος ρίχνουμε τις βανίλιες και την κανέλα.
Κατεβάζουμε το μίγμα απο την φωτιά,το απλώνουμε σε λαδόκολα και το κόβουμε σε φέτες που επιθυμούμε.




ΠΑΣΤΕΛΙ:

Τα τελευταία χρόνια το επιστημονικό ενδιαφέρον έχει στραφεί προς τις παραδοσιακές τροφές. Μελέτες έχουν δείξει ότι το παστέλι, χαρακτηριστικό παραδοσιακό γλύκισμα των Μεσογειακών χωρών, έχει ευεργετικές ιδιότητες για την υγεία. Αυτό οφείλεται στα δύο κυριότερα συστατικά του, το σησάμι και το μέλι. Το έλαιο, η πρωτεΐνη και οι υδατάνθρακες είναι τα κύρια συστατικά του σησαμιού.

ΝΙΟΚΙ ΠΑΤΑΤΑΣ...

ΝΙΟΚΙ ΠΑΤΑΤΑΣ



ΥΛΙΚΑ (ΓΙΑ ΜΕΓΑΛΗ ΠΟΣΟΤΗΤΑ):
       4-5 πατάτες μεγάλες ( 2 πατάτες το άτομο )
         2 αυγά
          μια πρέζα αλάτι
        πιπέρι λιγότερο από πρέζα
        αλεύρι για όλες τις χρήσεις (τη ποσότητα τη βλέπετε ανάλογα μέχρι να γίνει η ζύμη σας μαλακή ώστε να πλάθεται).



ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Βράζετε τις πατάτες (μπορείτε και στο φούρνο μικροκυμάτων αφού πρώτα τις πλύνεται καλά τις τρυπήσετε και τις βάλετε σε ένα σκεύος με λίγο νερό) μέχρι να γίνουν μαλακές έτοιμες για φάγωμα. Τις αφήνετε να κρυώσουν και τις ξεφλουδίζετε Μετά τις λιώνετε με ένα πιρούνι πολύ καλά σαν πουρέ. Μετά ρίχνετε στο πουρέ τα αυγά ολόκληρα (αφού πρώτα τα χτυπήσετε), το αλάτι, το πιπέρι και το αλεύρι. Πλάθετε τα υλικά ώστε να γίνει μια μαλακή ζύμη που να πλάθεται την οποία την κάνουμε μικρά μπαστουνάκια και τα κόβουμε σε κομματάκια πλαγίως και τα αλευρώνετε για να μην κολλήσουν. Τα ρίχνετε σε αλατισμένο νερό που βράζει. Μόλις ανέβουν στην επιφάνεια θα είναι έτοιμα αφού τα αφήσετε για 1-2 λεπτά ακόμα. Τα βγάζετε και τα περιχύνετε με καυτό βούτυρο. Μπορείτε να τα συνοδεύσετε με κιμά ή όποια άλλη σάλτσα θέλετε και τριμμένο τυρί.

Κυριακή, 13 Ιουνίου 2010

ΣΟΥΠΑ ΚΡΕΜΑ ΑΡΑΚΑ ΜΕ ΠΡΟΣΟΥΤΟ

Μια σούπα που μπορούμε να την απολαύσουμε ζεστή αλλά και κρύα!!!
ΥΛΙΚΑ:
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και λίγο ακόμα για από πάνω
4 φέτες προσουτο 
500 γρ αρακά
200 γρ κρέμα γάλακτος
μια μεγάλη χούφτα από φύλλα μέντας ψιλοκομμένα
αλάτι,πιπέρι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το προσουτο με λίγο μαύρο πιπέρι μέχρι να γίνουν τραγανά.Βάλτε τα φύλλα μέντας σε βραστό αλατισμένο νερό η' ζωμό λαχανικών και έπειτα προσθέστε τον αρακά για 2-3 λεπτά.Αφαιρέστε τα χωρίς να πετάξετε το ζωμό και βάλτε τα σε ένα μπλέντερ μαζί με τα φύλλα της μέντας και ριχτέ λίγο ζωμό περίπου 500 ml.Βάλτε επίσης το υπόλοιπο ελαιόλαδο , μια ποσότητα από την κρέμα και αλατοπιπερώστε.Αφού ομογενοποιηθουν σερβίρετε σε πιάτο ζεστή η παγωμένη με λίγη από την κρέμα και το προσουτο σαν ντεκόρ.

ΡΙΖΟΤΟ ΦΡΑΟΥΛΑΣ...

ΥΛΙΚΑ: 400γρ ρύζι αρμπόριο η καρναρόλι
             300γρ φράουλες ψιλοκομμένες
             1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
             1 κούπα άσπρο κρασί αρετσίνωτο
            1,5 λίτρο ζωμό λαχανικών η νερό
            3 κουταλιές βούτηρο
           100 γρ φρέσκια τριμμένη παρμεζάνα
           2 κουταλιές βούτηρο για το τέλος
           φρεσκοτριμμένο πιπέρι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Σε ένα μεγάλο τηγάνι η κατσαρόλα ρίξτε 3 κουταλιές βούτηρο και προσθέστε το κρεμμύδι.Πρίν πάρει χρώμα το κρεμμύδι ρίξτε το ρύζι. Προσθέστε το κρασί και αφήστε μέχρι να εξατμισθεί.Προσθέστε τον ζωμό και αφήστε για 15 λεπτά, ώστε το ρύζι σας να βράσει και να τραβήξει τον ζωμό.Πρίν τελειώσει το μαγείρεμα του ρυζιού προσθέστε τις φράουλες.Οταν το ριζότο είναι έτοιμο βγάλτε απο την φωτιά και σκεπάστε με καπάκι.Ρίξτε 2 κουταλιές βούτηρο και ξανασκεπάστε.Τέλος ρίξτε φρέσκια τριμμένη παρμεζάνα και σερβίρεται αμέσως.Επίσης μπορείτε να τρίψετε με τον μύλο λίγο φρέσκο πίπερι.