Δευτέρα, 14 Μαρτίου 2011

ΑΡΝΆΚΙ ΜΕ ΣΆΛΤΣΑ ΠΕΣΤΟ

Νόστιμο πιάτο και αρκετά απλό! Κερδίζει ο συνδυασμός πεστο με αρνί!!


ΥΛΙΚΑ:
Καρέ Αρνιού(λεμέ στο χασάπη να μας το κόψει παϊδάκια)
Ελαιόλαδο
Θυμάρι φρέσκο
Για το Πεστο:
Μαϊντανός
Σκόρδο
Παρμεζάνα
Κουκουνάρι
Ελαιόλαδο
Ντομάτα μόνο την σάρκα σε καρέ
Ταλιατελες


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Βάζουμε τα υλικά για το πεστο σε ένα μίξερ και τα χτυπάμε. Προσοχή το ελαιόλαδο στο τέλος και μην αλατίσετε γιατί η παρμεζάνα είναι αλμυρή.Πλύντε τα παιδάκια και καθαρίστε τα από τυχόν κοκαλάκια.Σε ένα τηγάνι βάλτε ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί καλά βάζουμε το θυμάρι και έπειτα το αρνί. Θωρακίζουμε για λίγο και το βάζουμε στον φούρνο στους 160C για 1 ώρα και 30 λεπτά (εξαρτάται από το πόσο λεπτά η χοντρά μας τα έχει κόψει , καλύτερα θα είναι ανά 2 παϊδάκια μαζί για να είναι λίγο χοντρά). Βράζουμε τις Ταλιατελες στον μισό χρόνο που λέει το κουτί σε αλατισμένο νερό με κάποιο κύβο κοτόπουλου αν θέλουμε. Στραγγίζουμε και κρατάμε και λίγο νερό.Σε ένα άλλο τηγάνι   
βάζουμε το μισό πεστο και το ζεσταίνουμε βάζοντάς και τις Ταλιατελες αλλά και το ζωμό. Τελειώνουμε στον υπόλοιπο χρόνο τις Ταλιατελες. Βγάζουμε το αρνί από τον φούρνο και το αλείφουμε με το υπόλοιπο πεστο. Στήνουμε το πιάτο μας με τα μακαρόνια την ντομάτα καρέ από πάνω και το αρνάκι δίπλα. Προτείνετε μπόλικο μαύρο φρεσκοτριμμενο πιπέρι.

Σάββατο, 12 Μαρτίου 2011

10 Συμβουλές υγιεινής διατροφής

1. Τρώτε ποικιλία τροφίμων

Χρειάζεστε περισσότερα από 40 διαφορετικά θρεπτικά συστατικά για να έχετε καλή υγεία και κανένα τρόφιμο δε μπορεί να τα παρέχει όλα. Η παροχή τροφίμων στις μέρες μας διευκολύνει το να τρώμε ευρεία ποικιλία τροφίμων είτε αγοράζοντας φρέσκα τρόφιμα και να τα μαγειρεύουμε, είτε εκμεταλλεύοντας προμαγειρεμένα πιάτα και γεύματα είτε παραγγέλνοντας απ’ έξω. Ισορροπήστε τις επιλογές σας σε βάθος χρόνου! Αν φάγατε μεσημεριανό με υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος, φάτε ένα χαμηλό σε λίπος βραδινό. Αν μια μέρα φάτε μια μεγάλη μερίδα κρέατος για βραδινό, προτιμήστε ίσως το ψάρι την επόμενη μέρα.

2. Βασίστε τη διατροφή σας σε πολλά τρόφιμα πλούσια σε υδατάνθρακες

Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν τρώνε αρκετά τρόφιμα όπως το ψωμί, τα ζυμαρικά, το ρύζι, άλλα δημητριακά και πατάτες. Περισσότερες από τις μισές θερμίδες στη διατροφή σας πρέπει να προέρχονται από αυτά τα τρόφιμα. Δοκιμάστε επίσης ψωμί, ζυμαρικά και άλλα δημητριακά ολικής άλεσης για να αυξήσετε την πρόσληψη ινών.

3. Απολαύστε πολλά φρούτα και λαχανικά

Οι περισσότεροι από εμάς δεν τρώμε αρκετά από αυτά τα τρόφιμα παρότι παρέχουν σημαντικά προστατευτικά θρεπτικά συστατικά. Προσπαθήστε να τρώτε τουλάχιστον πέντε μερίδες ημερησίως και, αν δεν σας αρέσουν πολύ στην αρχή, δοκιμάστε νέες συνταγές ή δείτε τι έτοιμα πιάτα υπάρχουν διαθέσιμα στο σούπερ μάρκετ.

4. Διατηρήστε υγιές σωματικό βάρος και νιώστε καλά

Το σωστό βάρος για εσάς εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, μεταξύ των οποίων το φύλο, η ηλικία, το ύψος σας και η κληρονομικότητα. To υπερβάλλον σωματικό βάρος αυξάνει τον κίνδυνο για πολλές παθήσεις, όπως οι καρδιαγγειακές και ο καρκίνος. Το υπερβάλλον σωματικό λίπος προκύπτει όταν τρώτε περισσότερες θερμίδες από όσες χρειάζεστε. Αυτές οι επιπλέον θερμίδες μπορεί να προέρχονται από οποιοδήποτε θρεπτικό συστατικό με θερμιδική αξία – πρωτεΐνη, λίπος, υδατάνθρακας ή αλκοόλ – αλλά το λίπος είναι η πιο συμπυκνωμένη πηγή θερμίδων. Η σωματική δραστηριότητα είναι ένας καλός τρόπος να αυξήσετε την ενέργεια (θερμίδες) που δαπανάτε και μπορεί να σας κάνει να νιώσετε ωραία. Το μήνυμα είναι απλό: αν παίρνετε βάρος, πρέπει να τρώτε λιγότερο και να είστε περισσότερο δραστήριοι.

5. Τρώτε μέτριες μερίδες – μειώστε κάποια τρόφιμα, μην τα αποκλείετε

Αν κρατάτε το μέγεθος της μερίδας σε λογικά επίπεδα, είναι ευκολότερο να τρώτε όλα τα τρόφιμα που σας ευχαριστούν χωρίς να χρειαστεί να αποκλείσετε κάποια. Παραδείγματος χάριν, λογικές μερίδες είναι: 100g κρέατος· ένα μέτριο φρούτο, μισό φλιτζάνι ωμά ζυμαρικά και 50ml παγωτού. Τα προμαγειρεμένα γεύματα μπορούν να είναι ένας χρήσιμος τρόπος για να ελέγξετε το μέγεθος της μερίδας και συχνά έχουν τη θερμιδική αξία στη συσκευασία για να βοηθήσουν όσους μετρούν θερμίδες. Αν τρώτε έξω, θα μπορούσατε να μοιραστείτε τη μερίδα με κάποιο φίλο.

6. Τρώτε συχνά γεύματα

Η παράλειψη γευμάτων, ειδικά του πρωινού, μπορεί να οδηγήσει σε ανεξέλεγκτη πείνα η οποία συχνά έχει ως αποτέλεσμα την υπερφαγία. Τα μικρά γεύματα (σνακ) μεταξύ των κυρίων γευμάτων μπορούν να κατευνάσουν την πείνα, αλλά μην τρώτε τόσο πολύ ώστε να αντικαταστήσουν τα κανονικά γεύματα. Μην ξεχνάτε να υπολογίζετε τα σνακ ως μέρος της συνολικής πρόσληψης θερμίδων.

7. Πίνετε πολλά υγρά

Οι ενήλικοι πρέπει να πίνουν τουλάχιστον 1.5 λίτρο υγρών ημερησίως! Ή ακόμα περισσότερο αν κάνει πολλή ζέστη ή αν είναι σωματικά δραστήριοι. Το απλό νερό βρύσης είναι προφανώς μια καλή πηγή υγρών αλλά η ποικιλία μπορεί να είναι και απολαυστική και υγιεινή. Εναλλακτικές επιλογές είναι οι χυμοί, τα αναψυκτικά, το τσάι, ο καφές, το γάλα, κ.τ.λ.

8. Κινηθείτε

Όπως είδαμε, πολλές θερμίδες και λίγη σωματική δραστηριότητα μπορούν να έχουν ως αποτέλεσμα αύξηση του σωματικού βάρους. Η μέτρια σωματική δραστηριότητα βοηθά στην καύση αυτών των επιπλέον θερμίδων. Είναι επίσης καλή για την καρδιά και το κυκλοφορικό σύστημα και για τη γενικότερη υγεία και ευεξία. Άρα, βάλτε τη σωματική δραστηριότητα στο καθημερινό σας πρόγραμμα. Χρησιμοποιήστε τις σκάλες αντί του ασανσέρ (προς τα πάνω και προς τα κάτω!). Πηγαίνετε μια βόλτα στο μεσημεριανό σας διάλειμμα. Δεν χρειάζεται να είστε αθλητές για να γίνετε δραστήριοι!

9. Ξεκινήστε τώρα! Και κάντε τις αλλαγές σταδιακά

Οι σταδιακές αλλαγές στον τρόπο ζωής είναι πιο εύκολες από τις δραστικές αλλαγές αμέσως. Για τρεις μέρες, καταγράψτε τα τρόφιμα και τα ποτά που καταναλώνετε στα κυρίως και ενδιάμεσα γεύματα – Μήπως τρώτε πολύ λίγα φρούτα ή/και λαχανικά; Μια καλή αρχή είναι να προσπαθήσετε να τρώτε ένα παραπάνω φρούτο ή μία μερίδα λαχανικών την ημέρα. Μήπως τα αγαπημένα σας φαγητά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος και σας κάνουν να παίρνετε βάρος; Μην τα αποκλείσετε, και νιώσετε δυστυχισμένοι αλλά προσπαθήστε να επιλέξετε εκδοχές τους χαμηλές σε λιπαρά ή να τρώτε μικρότερες ποσότητες. Και αρχίστε να χρησιμοποιείτε τις σκάλες στη δουλειά!

10. Να θυμάστε ότι η ισορροπία είναι το παν

Δεν υπάρχουν «καλά» ή «κακά» τρόφιμα, μόνο καλή ή κακή διατροφή. Μη νιώθετε ενοχές για τα τρόφιμα που σας αρέσουν αλλά καταναλώστε τα με μέτρο και επιλέξτε άλλα τρόφιμα που θα σας παρέχουν την ισορροπία και την ποικιλία που απαιτούνται για καλή υγεία.

Σάββατο, 5 Μαρτίου 2011

ΤΑΡΑΜΟΣΑΛΑΤΑ ΕΝΑ ΚΛΑΣΣΙΚΟ ΠΙΑΤΟ ΤΗΝ ΚΑΘΑΡΑ ΔΕΥΤΕΡΑ......
















ΥΛΙΚΑ :      250 γρ. ξερό ψωμί χωρίς κόρα
                     200 γρ. ταραμά λευκό
                     1 μικρό κρεμμύδι πολτοποιημένο
                      1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
                       τον χυμό απο 1 μέτριο λεμόνι
                        ελιές για γαρνίρισμα




ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Μουλιάζω το ψωμί σε νερό και το στύβω πολύ καλά.Βάζω τον ταραμά στο μίξερ,το λιωμένο κρεμμύδι και το μισό απο το λάδι και τα χτυπάω μέχρι να ομογενοποιήθουν.Ρίχνω το ψωμλι και το υπόλοιπο λάδι και συνεχίζω να χτυπάω με το μίξερ.Τέλος προσθέτω τον χυμό λεμονιού και συνεχίζω το χτύπημα μέχρι να έχω ένα λείο και σχετικά πηχτό μίγμα.Γαρνίρω την ταραμοσαλάτα με ελιές.

Σάββατο, 12 Φεβρουαρίου 2011

ΓΑΡΙΔΕΣ ΜΙΚΡΟΛΙΜΑΝΟ

Μια κλασική συνταγή οι πιο πολλοί πλέον το ονομάζουν γαρίδες σαγανάκι


ΥΛΙΚΑ:
Γαρίδες 3 μεγάλες ανά άτομο
2 Ντομάτες κονκασε
1 Κουταλάκι πάστα ντομάτας
Φέτα τριμμένη στον τρίφτη
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
Ούζο για σβήσιμο
Ψιλοκομμένος Μαϊντανός
Αλάτι, Πιπέρι
Ελαιόλαδο


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Καθαρίζουμε τις γαρίδες κρατώντας τα κεφάλια και τις ουρές πάνω τους.Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και περιμένουμε να ζεσταθεί. Ρίχνουμε τις γαρίδες και τις ψήνουμε για πολύ λίγο ίσα-ίσα να πάρουν λίγο χρώμα.Τις αφαιρούμε και ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Αφού τσιγαριστούν στο λάδι σβήνουμε με το ούζο. Προσθέτουμε τις ντομάτες,την πάστα, αλάτι και πιπέρι και περιμένουμε να βράσει η σάλτσα μας.Σε μικρο ταψάκι τοποθετούμε τις γαρίδες και τις περιχύνουμε με την σάλτσα και την φέτα. Βάζουμε το ταψάκι σε προθερμασμένο φούρνο στους 220oC για 20 λεπτά περίπου. Αφού το βγάλουμε απ τον φούρνο το πασπαλίζουμε με μαϊντανό.Θα πρέπει να έχει την μορφή σαν σαγανάκι βγάζοντας το απ τον φούρνο δηλαδή όχι πολύ σάλτσα αλλά και η φέτα να έχει λιώσει και ροδίσει. Έτσι θα πρέπει να υπολογίσουμε την ντομάτα για να μην βγει νερουλό και την φέτα επίσης για να μην βγει αλμυρό.

Παρασκευή, 3 Δεκεμβρίου 2010

ΡΟΚΑ ΜΕ ΚΡΑΣΟΤΥΡΟ

Μια εναλλακτική πρόταση σαλάτας.


ΥΛΙΚΑ:
1 Ρόκα
Λίγο κρασοτυρο
Ψίχα από καρύδι
Σταφίδες
Μπαλσαμικο (αν θέλετε μπαλσαμικο με σύκο)
Λάδι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Καθαρίζουμε και πλένουμε την ρόκα και την κόβουμε με τα χέρια σε ένα μπολ. Αλατίζουμε και βάζουμε το κρασοτυρο, τις σταφίδες , και το καρύδι είτε ολόκληρο είτε κομμάτια. Σερβίρουμε στα πιάτα ή στο μπολ.Αν σερβίρουμε στο μπολ χτυπάμε το λάδι με το ξύδι να φτιάξουμε μια βινεγκρετ. Αλλιώς αφού σερβίρουμε στα πιάτα περιχύνουμε με την βινεγκρετ.

Πέμπτη, 2 Δεκεμβρίου 2010

ΕΥΚΟΛΗ ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΜΕ ΤΟΝΟ

Μια εύκολη μακαρονάδα και γρήγορη με χαμηλά λιπαρά!!!!
ΥΛΙΚΆ:
1 τόνο σε κονσέρβα
100 γραμμάρια μακαρόνια
μισό κρεμμύδι
λίγο σκόρδο
λίγο μαϊντανό
άσπρο κρασί
ελαιόλαδο
αλάτι 
πιπέρι
γάλα


ΠΑΡΑΣΚΕΥΉ:


Αφού βράσουμε τα μακαρόνια στον μισό χρόνο από τον αναγραφόμενο τα σουρώνουμε και τα κρατάμε στην άκρη.Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και περιμένουμε να πάρει θερμοκρασία. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα και σοτάρουμε, ρίχνουμε και τον τόνο και σβήνουμε με κρασί. Αφήνουμε να βράσουν λίγο ρίχνουμε τα μακαρόνια και το γάλα(δεν έχω γράψει ποσότητα γιατί κάποιος τα θέλει πιο στεγνά και άλλος πιο με σάλτσα). Περιμένουμε 5 λεπτά και ρίχνουμε τον μαϊντανό ψιλοκομμένο και αλατίζουμε. Αφού το βάλουμε στο πιάτο μας αν  θέλουμε πασπαλίζουμε με λίγο μαϊντανό ακόμα και τότε βάζουμε και το πιπέρι κατά προτίμηση μαύρο και φρεσκοτριμμενο.

Τετάρτη, 24 Νοεμβρίου 2010

ΠΡΑΣΟΤΗΓΑΝΙΑ ΜΕ ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ ΤΗΓΑΝΙΤΟ















ΥΛΙΚΑ:
Χοιρινό κομμένο σε κύβους
Πράσα κομμένα σε ροδέλες
Λευκό κρασί
αλάτι,πιπέρι,ρίγανη
ελαιόλαδο

Για το κεφαλοτύρι, νερό και αλεύρι


 ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Σωτάρουμε σε ελαιόλαδο το χοιρινό μέχρι να ροδοκοκκινίσει.Στην συνέχεια μαραίνουμε τα πράσα και ρίχνουμε το λευκό κρασί.Ανακατεύμε το φαγητό μας και καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι.Τέλος προσθέτουμε την ρίγανη.

Για το κεφαλοτύρι, σε ένα τηγανάκι αφήνουμε λάδι να κάψει και εφόσον έχουμε περάσει το κεφαλοτύρι απο νέρο αρχικά και ύστερα απο αλέυρι ρίχνουμε και αφήνουμε μέχρι να ροδίσει.Σερβίρουμε αμέσως.

Σάββατο, 9 Οκτωβρίου 2010

Η ΤΗΓΑΝΙΑ ΤΟΥ ΣΠΥΡΟΥ.......


ΥΛΙΚΑ:
κομάτια χοιρινού
μουστάρδα
μέλι
γάλα
γιαούρτι
ανανά
κρεμμύδι
κάρυ
αλάτι
πιπέρι
                                                                                    ζάχαρη
                                                                                    κονιάκ


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:Σωτάρουμε το κρεμμύδι μας, και όταν αρχίσει να ροδίζει ρίχνουμε το κρέας μέχρι να σωταριστεί.Στην συνέχεια σβήνουνε με κονιάκ.Σε ένα μπολ ανακατεύουμε γάλα,γιαούρτι,μουστάρδα και μέλι μέχρι να γίνει ένα μείγμα.Το προσθέτουμε στη τηγανιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.Στην συνέχεια προσθέτουμε το αλάτι το πιπέρι την ζάχαρη και το κάρυ και λίγο πριν βγάλουμε απο την φωτιά προσθέτουμε τον ανανά.


( ΔΕΝ ΔΙΝΩ ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ ΔΙΟΤΙ Η ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΘΕΛΕΙ ΦΑΝΤΑΣΙΑ ΠΕΙΡΑΜΑΤΙΣΜΟ ΚΑΙ ΣΚΕΨΗ) ΚΑΛΑ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΑ :)

Δευτέρα, 2 Αυγούστου 2010

ΣΑΛΑΤΑ ΤΟΥ ΚΑΙΣΑΡΑ

Μια λίγο διαφορετική σαλάτα του Καίσαρα πολύ νόστιμη όμως!!
ΥΛΙΚΑ:
1 μαρούλι γαλλικό(σαλάτα)
1 αγγούρι κομμένο σε κυβακια
4 φέτες Μπέικον
κρουτον όποια γεύση θέλετε
Σάλτσα:
4 κουταλιές παρμεζάνα
λίγο λάδι
λίγο ξύδι
λίγο λεμόνι
μουστάρδα
λίγο γιαούρτη ή μαγιονέζα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι σοτάρεται το Μπέικον.Κόβετε το μαρούλι ,αφού το έχετε πλύνει καλά, με τα χέρια.Το βάζετε σε ένα μπολ και ρίχνετε το αγγούρι.Φτιάχνετε τη σάλτσα ξεχωριστά και την ανακατεύετε με την υπόλοιπη σαλάτα.Ντεκοραρουμε με το Μπέικον , λίγη παρμεζάνα και τα κρουτον.Αν θέλουμε μπορούμε να βράσουμε και να ψιλοκοψουμε κοτόπουλο για την πιο κλασσική σαλάτα του Καίσαρα.

Παρασκευή, 2 Ιουλίου 2010

ΜΗΛΟΠΙΤΑ...

ΥΛΙΚΑ: ΤΑΨΙ ΔΙΑΜΕΤΡΟΥ 30 ΕΚ.
5-6 μήλα
1 κούπα ζάχαρη
200 γρ. βούτηρο
1κ.σ. κανέλλα


5 αυγά
1 κούπα ζάχαρη
3 βανίλιες
1 1/2 κούπα αλεύρι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Βουτηρώνουμε το ταψί.Πλένουμε και καθαρίζουμε τα μήλα,τα κόβουμε σε φέτες και τα απλώνουμε στο ταψί έτσι ώστε να καλύψουμε όλη την επιφάνεια.Σε ένα τηγανάκι λιώνουμε το βούτηρο, τη ζάχαρη και την κανέλλα και περιχύνουμε με αυτό το μίγμα τα μήλα.Σε ένα μπωλ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη να αφρατέψουν προσθέτουμε το αλεύρι την βανίλια και χτυπάμε  για λίγο ακόμα.Ρίχνουμε το μίγμα στο ταψί με τα μήλα.Ψήνουμε στους 180 ο C για 30-40 λεπτά.