ΠΡΑΣΟΤΗΓΑΝΙΑ ΜΕ ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ ΤΗΓΑΝΙΤΟ

ΥΛΙΚΑ:
Χοιρινό κομμένο σε κύβους
Πράσα κομμένα σε ροδέλες
Λευκό κρασί
αλάτι,πιπέρι,ρίγανη
ελαιόλαδο

Για το κεφαλοτύρι, νερό και αλεύρι


 ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Σωτάρουμε σε ελαιόλαδο το χοιρινό μέχρι να ροδοκοκκινίσει.Στην συνέχεια μαραίνουμε τα πράσα και ρίχνουμε το λευκό κρασί.Ανακατεύμε το φαγητό μας και καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι.Τέλος προσθέτουμε την ρίγανη.

Για το κεφαλοτύρι, σε ένα τηγανάκι αφήνουμε λάδι να κάψει και εφόσον έχουμε περάσει το κεφαλοτύρι απο νέρο αρχικά και ύστερα απο αλέυρι ρίχνουμε και αφήνουμε μέχρι να ροδίσει.Σερβίρουμε αμέσως.

Η ΤΗΓΑΝΙΑ ΤΟΥ ΣΠΥΡΟΥ.......

ΥΛΙΚΑ:
κομάτια χοιρινού
μουστάρδα
μέλι
γάλα
γιαούρτι
ανανά
κρεμμύδι
κάρυ
αλάτι
πιπέρι
                                                                                    ζάχαρη
                                                                                    κονιάκ


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:Σωτάρουμε το κρεμμύδι μας, και όταν αρχίσει να ροδίζει ρίχνουμε το κρέας μέχρι να σωταριστεί.Στην συνέχεια σβήνουνε με κονιάκ.Σε ένα μπολ ανακατεύουμε γάλα,γιαούρτι,μουστάρδα και μέλι μέχρι να γίνει ένα μείγμα.Το προσθέτουμε στη τηγανιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.Στην συνέχεια προσθέτουμε το αλάτι το πιπέρι την ζάχαρη και το κάρυ και λίγο πριν βγάλουμε απο την φωτιά προσθέτουμε τον ανανά.


( ΔΕΝ ΔΙΝΩ ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ ΔΙΟΤΙ Η ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΘΕΛΕΙ ΦΑΝΤΑΣΙΑ ΠΕΙΡΑΜΑΤΙΣΜΟ ΚΑΙ ΣΚΕΨΗ) ΚΑΛΑ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΑ :)

ΣΑΛΑΤΑ ΤΟΥ ΚΑΙΣΑΡΑ

Μια λίγο διαφορετική σαλάτα του Καίσαρα πολύ νόστιμη όμως!!
ΥΛΙΚΑ:
1 μαρούλι γαλλικό(σαλάτα)
1 αγγούρι κομμένο σε κυβακια
4 φέτες Μπέικον
κρουτον όποια γεύση θέλετε
Σάλτσα:
4 κουταλιές παρμεζάνα
λίγο λάδι
λίγο ξύδι
λίγο λεμόνι
μουστάρδα
λίγο γιαούρτη ή μαγιονέζα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι σοτάρεται το Μπέικον.Κόβετε το μαρούλι ,αφού το έχετε πλύνει καλά, με τα χέρια.Το βάζετε σε ένα μπολ και ρίχνετε το αγγούρι.Φτιάχνετε τη σάλτσα ξεχωριστά και την ανακατεύετε με την υπόλοιπη σαλάτα.Ντεκοραρουμε με το Μπέικον , λίγη παρμεζάνα και τα κρουτον.Αν θέλουμε μπορούμε να βράσουμε και να ψιλοκοψουμε κοτόπουλο για την πιο κλασσική σαλάτα του Καίσαρα.

ΜΗΛΟΠΙΤΑ...

ΥΛΙΚΑ: ΤΑΨΙ ΔΙΑΜΕΤΡΟΥ 30 ΕΚ.
5-6 μήλα
1 κούπα ζάχαρη
200 γρ. βούτηρο
1κ.σ. κανέλλα


5 αυγά
1 κούπα ζάχαρη
3 βανίλιες
1 1/2 κούπα αλεύρι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Βουτηρώνουμε το ταψί.Πλένουμε και καθαρίζουμε τα μήλα,τα κόβουμε σε φέτες και τα απλώνουμε στο ταψί έτσι ώστε να καλύψουμε όλη την επιφάνεια.Σε ένα τηγανάκι λιώνουμε το βούτηρο, τη ζάχαρη και την κανέλλα και περιχύνουμε με αυτό το μίγμα τα μήλα.Σε ένα μπωλ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη να αφρατέψουν προσθέτουμε το αλεύρι την βανίλια και χτυπάμε  για λίγο ακόμα.Ρίχνουμε το μίγμα στο ταψί με τα μήλα.Ψήνουμε στους 180 ο C για 30-40 λεπτά.

ΦΙΛΕΤΟ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑΣ ΜΕ ΒΕΡΙΚΟΚΑ ΚΑΙ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ....

ΥΛΙΚΑ: 
4 φιλέτα γαλοπούλας
5 αποξηραμένα δαμάσκηνα
5 αποξηραμένα βερίκοκα
1 κουτ.σούπας ελαιόλαδο
λίγο αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Ψήνουμε τα φιλέτα γαλοπούλας στο γκριλ ή σε αντικολλητικό σκεύος.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε λίγο νερό, αλάτι, πιπέρι, τα αποξηραμένα φρούτα ψιλοκομμένα και το ελαιόλαδο.
Αφήνουμε τα υλικά να βράσουν και μόλις τα αποξηραμένα φρούτα μαλακώσουν πέρναμε το μίγμα από ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων.
Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τα φιλέτα γαλοπούλας και σερβίρουμε.
Συνοδεύουμε με ρύζι ή βραστά λαχανικά.

ΠΑΠΟΥΤΣΑΚΙΑ...

ΥΛΙΚΑ :
4 μελιτζάνες


Για τον κιμά:
1 κιλό κιμά
1 κρεμμύδι
4 ντομάτες
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 ποτήρι κρασί
1 ξυλαράκι κανέλας
αλάτι,πιπέρι,μπαχάρι



Για την μπεσαμέλ:
3 κ.σ. βούτηρο
4 κ.σ. αλεύρι
3 ποτήρια γάλα
1 αυγό
αλάτι,μοσχοκάρυδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1)Κόβουμε τις μελιτζάνες κατα μήκος έτσι ώστε να δημιουργηθούν 8 κομμάτια και τις βάζουμε απο το βράδυ στο νερό για να ξεπικρίσουν.Στην συνέχεια τις αδειάζουμε για να τις γεμίσουμε με τον κιμά.

2)Φτιάχνουμε τον κιμά.Βάζουμε το λάδι,το κρεμμύδι και τον κιμά και τσιγαρίζουμε μέχρι ο κιμάς να καβουρδιστεί.Σβήνουμε με κρασί και στην συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες ψιλοκομμένες,το αλάτι,το πιπέρι,την κανέλα και το μπαχάρι.

3)Φτιάχνουμε την μπεσαμέλ.Λιώνουμε το βούτηρο και προσθέτουμε το αλεύρι ενω ανακατεύουμε.Ρίχνουμε το γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για να μην σβολιάσει.Βγάζουμε την κατσαρόλα απο το μάτι,βάζουμε το αβγο και ανακατεύουμε και τέλος το αλάτι και το μοσχοκάρυδο.

4)Γεμίζουμε τις μελιτζάνες με τον κιμά και απο πάνω την μπεσαμέλ.Αν θέλετε πάνω απο την μπεσαμέλ προσθέστε τυρί που λιώνει.

5)Τοποθετείστε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί με λαδόκολλαΜ και ψήνουμε στους 180ο C μέχρι να πάρει χρώμα η μπεσαμέλ και να έχουν ψηθεί οι μελιτζάνες.

ΚΙΝΕΖΙΚΟ ΜΕ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ

Υλικά:

• Γαρίδες
• Μακαρόνια
• Λαχανικά της επιλογής σας
• κοτόπουλο φιλέτο από μπούτι σε μικρά κομματάκια κομμένο
• Σόγια
• Κύβο λαχανικών
• Σουσάμι
• Κορν φλαουερ

Εκτέλεση:

Βράζετε τις γαρίδες και τα μακαρόνια κανονικά αλλά χωρίς να τα βουτυρώσετε Κόβετε τα λαχανικά σε λωρίδες και τα τηγανίζετε σε λάδι. Τα βγάζετε από το τηγάνι κ βάζετε το κοτόπουλο. Όταν τηγανιστεί και αυτό στραγγίζετε το λάδι για να είναι καθαρό για να βάλετε τις γαρίδες για να πάρουν λίγο χρώμα. Μετά ρίχνετε όλα τα υλικά στο τηγάνι και τα σβήνετε με σόγια στην οποία θα έχετε ρίξει μια κουταλιά κορν φλαοθερ. Τα αφήνετε να πάρουν μια βράση αφού ρίξετε μέσα μισό κύβο και τα ρίχνετε στα μακαρόνια. Ανακατεύετε κ ρίχνετε το σουσάμι.

ΓΕΜΙΣΤΟ...ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟ ΤΣΟΥΡΕΚΙ...

 

ΥΛΙΚΑ ΖΥΜΗΣ:
3 φλιτζάνια αλέυρι σκληρό για τσουρέκια
1/3 φλιτζανιού κακάο
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
100 γρ βούτηρο τα 20 γρ λιωμένο
1/3 φλιτζανιού ζάχαρη
1/2 κουτ.γλυκού αλάτι,2 αβγά ελαφρά χτυπημένα


ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ:
1/4 φλιτζανιού καστανή ζάχαρη
2 κουτ.γλυκού κανέλα
3/4 φλιτζανιού σταγόνες σοκολάτας
1/4 φλιτζανιού αμυγδαλόψιχα καβουρδισμένη και χοντροκομμένη


ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ:
1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη
1 κουτ.σούπας λικέρ καφέ
2-3 κουτ.γλυκού γάλα,αμύγδαλα φιλέ καβουρδισμένα για πασπάλισμα




ΕΚΤΕΛΕΣΗ:Ετοιμάζουμε την ζύμη:σε μεγάλο μπολ,ανακατεύουμε1 και 1/4 φλιτζανιού αλεύρι με το κακάο και τη μαγιά.Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνετε το γάλα μαζί με το βούτηρο, τη ζάχαρη και το αλάτι,μέχρι να λιώσει το βούτηρο.Προσθέστε το μίγμα στο μπολ με το αλέυρι,μαζί με τα χτυπημένα αβγά.Ζυμώνετε τα υλικά με το μίξερ και προσθέστε σιγά σιγά το υπόλοιπο αλεύρι,μέχρι η ζύμη σας να είναι εύπλαστη.Κάνετε τη ζύμη μπάλα και την αφήνετε να φουσκώσει.Ανοίγετε την ζύμη σε ένα παραλληλόγραμο και την αλείφετε με 2 κουταλιές λιωμμένο βούτηρο.Ανακατεύεται τα υλικά της γέμισης,πασπαλίζετε με αυτά την ολόκληρη επιφάνεια της ζύμης και την τυλίγετε σε ρολό ξεκινώντας απο την πλατιά πλευρά.Τσιμπάτε με τα δάχτυλα την ένωση για να κολλήσουν καλά οι 2 πλευρές και τοποθετείτε το ρολό,με την ένωση προς τα κάτω,σε λαμαρίνα στρωμένη με βουτηρωμένη λαδόκολλα.Ενώνετε τις 2 άκρες του ρολού έτσι ώστε να σχηματίσετε κουλούρα και με ένα κοφτερό μαχαίρι,κάνετε 16 τομές με απόσταση 3εκ. περίπου μεταξύ τους,απο την εξωτερική πλευρά έως τα 3/4 του κέντρου της κουλούρας.Έπειτα την σκεπάζετε και την αφήνετε για 1 ώρα περίπου να φουσκώσει.Ψήνετε το τσουρέκι σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C  για 30 περίπου λεπτά.Αν αρχίσει να παίρνει πολύ χρώμα,το καλύπτετε 20 λεπτά με αλουμινόχαρτο.Το αφήνετε να κρυώσει σε μια σχάρα.Ετοιμάζεται το γλάσο:αναμιγνύεται τη ζάχαρη με το λικέρ και το γάλα.Γλασάρετε το τσουρέκι,το πασπαλίζετε με τα αμύγδαλα φιλέ και σερβίρεται.

ΣΝΑΚ ....ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ ΑΠΟΛΑΥΣΗ....ΣΕ ΛΙΓΑ ΛΕΠΤΑ.....

1)Παίξτε με τις γεύσεις.Μπορείτε να τυλίξετε μία φέτα προσούτο γύρω απο μία φέτα πεπόνι.Ο συνδιασμός γλυκού και αλμυρού θα ικανοποιήσει όλες τις γευστικές σας ανάγκες.



2)Ψήσε καλαμπόκι για ποπ-κορν.Ρίξε το ποπ-κορν σε ένα μπολ κι ανακάτευσε το με ψιλοκομμένο δενδρολίβανο,ελαιόλαδο και τριμμένη παρμεζάνα.

3)Πέρνα κομμάτια καρπουζιού,τοματίνια,μικρές μπάλες φρέσκιας μοτσαρέλας και λίγα φύλλα βασιλικού σε ξύλινα σουβλάκια.Ολο το καλοκαίρι σε ένα μονο ξύλινο καλαμάκι.

4)Απλωσε φέτες προσούτο η αλλαντικό της αρεσκείας σας.Ανακάτευσε με ψιλοκομμένες ελιές και λιαστές ντοματες,ανθότυρο και βάλε μια κουταλιά στο κέντρο κάθε φέτας.Τύλιξε και απόλαυσε το.

5)Πάρε ένα παξιμάδι ρίξε λίγο νερό και 1 κουταλιά του γλυκού λάδι.Τρίψε απο πάνω  1/2 ντομάτα και 30 γρ. φέτα.  (ΝΤΑΚΟΣ)

ΠΑΣΤΕΛΙ ΤΟ ΑΓΝΟ.......

ΥΛΙΚΑ:
1/2 κιλό ανθόμελο
1 κιλό σουσάμι
1/2 κιλο φυστίκια αιγίνης(προαιρετικά)
2 βανίλιες
1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Βάζουμε το μέλι και τα φυστίκια σε μιά κατσαρόλα και τα βράζουμε σε μέτρια φωτια.
Οταν το μέλι αρχίσει να βράζει ρίχνουμε το σουσάμι λίγο-λίγο ανακατεύοντας συνεχώς.
Τέλος ρίχνουμε τις βανίλιες και την κανέλα.
Κατεβάζουμε το μίγμα απο την φωτιά,το απλώνουμε σε λαδόκολα και το κόβουμε σε φέτες που επιθυμούμε.




ΠΑΣΤΕΛΙ:

Τα τελευταία χρόνια το επιστημονικό ενδιαφέρον έχει στραφεί προς τις παραδοσιακές τροφές. Μελέτες έχουν δείξει ότι το παστέλι, χαρακτηριστικό παραδοσιακό γλύκισμα των Μεσογειακών χωρών, έχει ευεργετικές ιδιότητες για την υγεία. Αυτό οφείλεται στα δύο κυριότερα συστατικά του, το σησάμι και το μέλι. Το έλαιο, η πρωτεΐνη και οι υδατάνθρακες είναι τα κύρια συστατικά του σησαμιού.