Δευτέρα, 14 Μαρτίου 2011

ΑΡΝΆΚΙ ΜΕ ΣΆΛΤΣΑ ΠΕΣΤΟ

Νόστιμο πιάτο και αρκετά απλό! Κερδίζει ο συνδυασμός πεστο με αρνί!!


ΥΛΙΚΑ:
Καρέ Αρνιού(λεμέ στο χασάπη να μας το κόψει παϊδάκια)
Ελαιόλαδο
Θυμάρι φρέσκο
Για το Πεστο:
Μαϊντανός
Σκόρδο
Παρμεζάνα
Κουκουνάρι
Ελαιόλαδο
Ντομάτα μόνο την σάρκα σε καρέ
Ταλιατελες


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Βάζουμε τα υλικά για το πεστο σε ένα μίξερ και τα χτυπάμε. Προσοχή το ελαιόλαδο στο τέλος και μην αλατίσετε γιατί η παρμεζάνα είναι αλμυρή.Πλύντε τα παιδάκια και καθαρίστε τα από τυχόν κοκαλάκια.Σε ένα τηγάνι βάλτε ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί καλά βάζουμε το θυμάρι και έπειτα το αρνί. Θωρακίζουμε για λίγο και το βάζουμε στον φούρνο στους 160C για 1 ώρα και 30 λεπτά (εξαρτάται από το πόσο λεπτά η χοντρά μας τα έχει κόψει , καλύτερα θα είναι ανά 2 παϊδάκια μαζί για να είναι λίγο χοντρά). Βράζουμε τις Ταλιατελες στον μισό χρόνο που λέει το κουτί σε αλατισμένο νερό με κάποιο κύβο κοτόπουλου αν θέλουμε. Στραγγίζουμε και κρατάμε και λίγο νερό.Σε ένα άλλο τηγάνι   
βάζουμε το μισό πεστο και το ζεσταίνουμε βάζοντάς και τις Ταλιατελες αλλά και το ζωμό. Τελειώνουμε στον υπόλοιπο χρόνο τις Ταλιατελες. Βγάζουμε το αρνί από τον φούρνο και το αλείφουμε με το υπόλοιπο πεστο. Στήνουμε το πιάτο μας με τα μακαρόνια την ντομάτα καρέ από πάνω και το αρνάκι δίπλα. Προτείνετε μπόλικο μαύρο φρεσκοτριμμενο πιπέρι.

Σάββατο, 12 Μαρτίου 2011

10 Συμβουλές υγιεινής διατροφής

1. Τρώτε ποικιλία τροφίμων

Χρειάζεστε περισσότερα από 40 διαφορετικά θρεπτικά συστατικά για να έχετε καλή υγεία και κανένα τρόφιμο δε μπορεί να τα παρέχει όλα. Η παροχή τροφίμων στις μέρες μας διευκολύνει το να τρώμε ευρεία ποικιλία τροφίμων είτε αγοράζοντας φρέσκα τρόφιμα και να τα μαγειρεύουμε, είτε εκμεταλλεύοντας προμαγειρεμένα πιάτα και γεύματα είτε παραγγέλνοντας απ’ έξω. Ισορροπήστε τις επιλογές σας σε βάθος χρόνου! Αν φάγατε μεσημεριανό με υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος, φάτε ένα χαμηλό σε λίπος βραδινό. Αν μια μέρα φάτε μια μεγάλη μερίδα κρέατος για βραδινό, προτιμήστε ίσως το ψάρι την επόμενη μέρα.

2. Βασίστε τη διατροφή σας σε πολλά τρόφιμα πλούσια σε υδατάνθρακες

Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν τρώνε αρκετά τρόφιμα όπως το ψωμί, τα ζυμαρικά, το ρύζι, άλλα δημητριακά και πατάτες. Περισσότερες από τις μισές θερμίδες στη διατροφή σας πρέπει να προέρχονται από αυτά τα τρόφιμα. Δοκιμάστε επίσης ψωμί, ζυμαρικά και άλλα δημητριακά ολικής άλεσης για να αυξήσετε την πρόσληψη ινών.

3. Απολαύστε πολλά φρούτα και λαχανικά

Οι περισσότεροι από εμάς δεν τρώμε αρκετά από αυτά τα τρόφιμα παρότι παρέχουν σημαντικά προστατευτικά θρεπτικά συστατικά. Προσπαθήστε να τρώτε τουλάχιστον πέντε μερίδες ημερησίως και, αν δεν σας αρέσουν πολύ στην αρχή, δοκιμάστε νέες συνταγές ή δείτε τι έτοιμα πιάτα υπάρχουν διαθέσιμα στο σούπερ μάρκετ.

4. Διατηρήστε υγιές σωματικό βάρος και νιώστε καλά

Το σωστό βάρος για εσάς εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, μεταξύ των οποίων το φύλο, η ηλικία, το ύψος σας και η κληρονομικότητα. To υπερβάλλον σωματικό βάρος αυξάνει τον κίνδυνο για πολλές παθήσεις, όπως οι καρδιαγγειακές και ο καρκίνος. Το υπερβάλλον σωματικό λίπος προκύπτει όταν τρώτε περισσότερες θερμίδες από όσες χρειάζεστε. Αυτές οι επιπλέον θερμίδες μπορεί να προέρχονται από οποιοδήποτε θρεπτικό συστατικό με θερμιδική αξία – πρωτεΐνη, λίπος, υδατάνθρακας ή αλκοόλ – αλλά το λίπος είναι η πιο συμπυκνωμένη πηγή θερμίδων. Η σωματική δραστηριότητα είναι ένας καλός τρόπος να αυξήσετε την ενέργεια (θερμίδες) που δαπανάτε και μπορεί να σας κάνει να νιώσετε ωραία. Το μήνυμα είναι απλό: αν παίρνετε βάρος, πρέπει να τρώτε λιγότερο και να είστε περισσότερο δραστήριοι.

5. Τρώτε μέτριες μερίδες – μειώστε κάποια τρόφιμα, μην τα αποκλείετε

Αν κρατάτε το μέγεθος της μερίδας σε λογικά επίπεδα, είναι ευκολότερο να τρώτε όλα τα τρόφιμα που σας ευχαριστούν χωρίς να χρειαστεί να αποκλείσετε κάποια. Παραδείγματος χάριν, λογικές μερίδες είναι: 100g κρέατος· ένα μέτριο φρούτο, μισό φλιτζάνι ωμά ζυμαρικά και 50ml παγωτού. Τα προμαγειρεμένα γεύματα μπορούν να είναι ένας χρήσιμος τρόπος για να ελέγξετε το μέγεθος της μερίδας και συχνά έχουν τη θερμιδική αξία στη συσκευασία για να βοηθήσουν όσους μετρούν θερμίδες. Αν τρώτε έξω, θα μπορούσατε να μοιραστείτε τη μερίδα με κάποιο φίλο.

6. Τρώτε συχνά γεύματα

Η παράλειψη γευμάτων, ειδικά του πρωινού, μπορεί να οδηγήσει σε ανεξέλεγκτη πείνα η οποία συχνά έχει ως αποτέλεσμα την υπερφαγία. Τα μικρά γεύματα (σνακ) μεταξύ των κυρίων γευμάτων μπορούν να κατευνάσουν την πείνα, αλλά μην τρώτε τόσο πολύ ώστε να αντικαταστήσουν τα κανονικά γεύματα. Μην ξεχνάτε να υπολογίζετε τα σνακ ως μέρος της συνολικής πρόσληψης θερμίδων.

7. Πίνετε πολλά υγρά

Οι ενήλικοι πρέπει να πίνουν τουλάχιστον 1.5 λίτρο υγρών ημερησίως! Ή ακόμα περισσότερο αν κάνει πολλή ζέστη ή αν είναι σωματικά δραστήριοι. Το απλό νερό βρύσης είναι προφανώς μια καλή πηγή υγρών αλλά η ποικιλία μπορεί να είναι και απολαυστική και υγιεινή. Εναλλακτικές επιλογές είναι οι χυμοί, τα αναψυκτικά, το τσάι, ο καφές, το γάλα, κ.τ.λ.

8. Κινηθείτε

Όπως είδαμε, πολλές θερμίδες και λίγη σωματική δραστηριότητα μπορούν να έχουν ως αποτέλεσμα αύξηση του σωματικού βάρους. Η μέτρια σωματική δραστηριότητα βοηθά στην καύση αυτών των επιπλέον θερμίδων. Είναι επίσης καλή για την καρδιά και το κυκλοφορικό σύστημα και για τη γενικότερη υγεία και ευεξία. Άρα, βάλτε τη σωματική δραστηριότητα στο καθημερινό σας πρόγραμμα. Χρησιμοποιήστε τις σκάλες αντί του ασανσέρ (προς τα πάνω και προς τα κάτω!). Πηγαίνετε μια βόλτα στο μεσημεριανό σας διάλειμμα. Δεν χρειάζεται να είστε αθλητές για να γίνετε δραστήριοι!

9. Ξεκινήστε τώρα! Και κάντε τις αλλαγές σταδιακά

Οι σταδιακές αλλαγές στον τρόπο ζωής είναι πιο εύκολες από τις δραστικές αλλαγές αμέσως. Για τρεις μέρες, καταγράψτε τα τρόφιμα και τα ποτά που καταναλώνετε στα κυρίως και ενδιάμεσα γεύματα – Μήπως τρώτε πολύ λίγα φρούτα ή/και λαχανικά; Μια καλή αρχή είναι να προσπαθήσετε να τρώτε ένα παραπάνω φρούτο ή μία μερίδα λαχανικών την ημέρα. Μήπως τα αγαπημένα σας φαγητά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος και σας κάνουν να παίρνετε βάρος; Μην τα αποκλείσετε, και νιώσετε δυστυχισμένοι αλλά προσπαθήστε να επιλέξετε εκδοχές τους χαμηλές σε λιπαρά ή να τρώτε μικρότερες ποσότητες. Και αρχίστε να χρησιμοποιείτε τις σκάλες στη δουλειά!

10. Να θυμάστε ότι η ισορροπία είναι το παν

Δεν υπάρχουν «καλά» ή «κακά» τρόφιμα, μόνο καλή ή κακή διατροφή. Μη νιώθετε ενοχές για τα τρόφιμα που σας αρέσουν αλλά καταναλώστε τα με μέτρο και επιλέξτε άλλα τρόφιμα που θα σας παρέχουν την ισορροπία και την ποικιλία που απαιτούνται για καλή υγεία.

Σάββατο, 5 Μαρτίου 2011

ΤΑΡΑΜΟΣΑΛΑΤΑ ΕΝΑ ΚΛΑΣΣΙΚΟ ΠΙΑΤΟ ΤΗΝ ΚΑΘΑΡΑ ΔΕΥΤΕΡΑ......
















ΥΛΙΚΑ :      250 γρ. ξερό ψωμί χωρίς κόρα
                     200 γρ. ταραμά λευκό
                     1 μικρό κρεμμύδι πολτοποιημένο
                      1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
                       τον χυμό απο 1 μέτριο λεμόνι
                        ελιές για γαρνίρισμα




ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Μουλιάζω το ψωμί σε νερό και το στύβω πολύ καλά.Βάζω τον ταραμά στο μίξερ,το λιωμένο κρεμμύδι και το μισό απο το λάδι και τα χτυπάω μέχρι να ομογενοποιήθουν.Ρίχνω το ψωμλι και το υπόλοιπο λάδι και συνεχίζω να χτυπάω με το μίξερ.Τέλος προσθέτω τον χυμό λεμονιού και συνεχίζω το χτύπημα μέχρι να έχω ένα λείο και σχετικά πηχτό μίγμα.Γαρνίρω την ταραμοσαλάτα με ελιές.